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榕姐妹亲手做清明粿追忆亡父

发布时间:2019-11-09 20:04:45

榕姐妹亲手做清明粿追忆亡父

周女士将刚蒸好的清明粿端出锅

周女士正在制作清明粿

周女士的母亲将清明粿摆在竹床上晾晒

前日一大清早,家住福州市晋安区幸福城小区的周女士,急匆匆地挤上了回九峰乡汶洋村老家的乡村巴士。

我要回去跟老母亲一起做清明粿,老母亲说糯米已经泡了20多个小时了周女士心情欢快无比,就像沿途树木冒出的新叶一样,透着一股明亮的劲儿。这是周女士搬到城里20多年后,次回老家做清明粿。东南快报也专程跟随周女士回到乡下,记录了清明粿的制作过程。

邻居提前为她准备了菠菠草

周女士回家头一件事,是把老母亲泡好的糯米提到朋友家中磨成米浆。朋友家有机器,磨出来的米浆颗粒细,而且速度快。

只有米浆是不够的,我要找草花。就是那种开着颗粒状的小黄花,叶子是绿的。有了它,清明粿才会有清香的味道

周女士所说的这种野草,福州人称菠菠草。这个季节,在北峰之上,随处可见。沾着露水的菠菠草,在杂草丛生的野地里虽不起眼,但也着实可爱动人。

村里的邻居们得知周女士要回来做清明粿,已经提前为她准备了菠菠草。把这些野草混在米里面,一起磨,米浆就会有颜色。周女士说。

取一块被沥干的米浆蒸煮之后,再把它混到剩余的米浆粉中,揉捏半个小时,这样做出来的清明粿更有韧性,周女士的母亲说。

豆沙馅用的是家中晒干的米豆

馅料也是清明粿制作中相当讲究的一环。周女士的母亲提前把家中晒干的米豆泡水,等女儿回来做豆沙馅。

放在高压锅里蒸10分钟,然后把它捣烂,加入适量的白糖就可以了。周女士介绍道。周女士接过母亲递过来的笋,飞快地去完笋衣,便将这把鲜的竹笋放在一个类似刨子的工具上,来回刨,细小的笋丝纷纷落在盆子里。

把肥瘦相间的肉切成寸条状,放入油锅,再把处理干净的笋丝倒入锅中,大火炒,炒八成熟的时候,加入姜末和葱花。花生芝麻馅也是周女士家中清明粿的经典款。老母亲样样爱吃,所以我得给做齐了。

做清明粿追忆亡父,期盼家人平安团结

馅料准备齐全,周女士的姐姐也回来了,姐妹二人开始一起做清明粿。经过高温蒸煮,清明粿呈现出草绿色,并散发着阵阵清香。

包制清明粿时,姐妹俩闲聊起来。姐姐笑着说,父亲现在不在了,家里没人做清明粿,我们吃惯了父母亲做的清明粿的味道,兄弟姐妹们一到清明时节,就馋这个吃。所以无论如何,今年我们要自己动手做。

父亲生前是个热心肠的人,会接骨,也会治疗一些跌打损伤的病,经常免费帮乡亲们看病说起父亲生前的事,周氏姐妹眼中闪着点点泪光。

不过也正是因为父亲生前为乡亲们做了好事,被大家挂念在心上,所以今年姐妹二人做清明粿的部分原材料也得益于乡亲们的帮忙。菠菠草是左邻右舍给的,还有邻居帮我们摘好了柚子叶,连毛笋都帮我们准备好了

一上午的工夫,姐妹二人忙活出200多个清明粿,73岁的老母亲将清明粿整整齐齐地摆在竹床上晾晒。嘿,你瞧,今年咱们兄弟姐妹6人还有清明粿吃,希望大家平平安安,继续孝敬老母亲     东快陈菲/文陈腾健/图

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