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多宝鱼怎么做酱焖多宝鱼的做法

发布时间:2019-06-08 16:38:33
小孩半夜咳嗽
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多宝鱼的做法有哪些,怎么做酱焖多宝鱼,现在就来具体了解下吧。

酱焖多宝鱼

主料:鲜活多宝鱼一条

配料:大葱、生姜、蒜瓣、植物油、蒸鱼豉油、蚝油、豆瓣酱、盐、白糖各适量

做法

1.将多宝鱼杀死,刮鳞、去腮、去内脏,如有鱼籽要留下来。(不杀生的就请卖鱼的师傅代劳吧。)然后将多宝鱼用冷水冲洗干净,沥净水分后,在背部划两三刀,以方便入味。大葱切段、生姜切片、蒜瓣拍碎。

2.先把锅烧热,然后多倒点油,晃一锅子,让油沾满四周。放入沥净水分的多宝鱼,用小火慢慢煎至两面微黄,出锅备用。(注意不要煎太久,否则肉会变老,不好吃了。)

3.利用锅中余油,放葱段、姜片、蒜瓣爆出香味,再放白糖炒出糖色,如果不会炒糖色,也可以加点老抽上色,但白糖还是要加的,因为白糖有很好的提鲜作用。

4.接着放豆瓣酱炒出香味,然后放入多宝鱼,加入蒸鱼豉油、蚝油,添加少许热水。盖上锅盖,焖烧10分钟左右,烧至鱼身颤动时,加盐调味,转大火收汁即可出锅,装盘后撒上香菜段上桌。

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