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家常宴客清蒸开屏鲈鱼的做法

发布时间:2019-05-15 00:25:10

鲈鱼是鱼类中的有营养多见的1种,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼的做法大多偏重于清蒸,把鱼切块摆出开屏的造型,令人更增加食欲。

清蒸开屏鲈鱼的材料:鲈鱼1条、料酒、盐、葱段、姜片、蒜片、蒸鱼豉油、糖各适当、枸杞、葱花、香菜末。

清蒸开屏鲈鱼的做法:

1、 鲈鱼去鳞去鳃及内脏,清洗干净,切去头和尾。将鱼身中间部份切成片,大约0.5cm宽。鱼片、鱼头鱼尾1起放进料盆,加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时。

2、盘底部摆1层姜片、葱段、蒜片,将鱼片顺次1次摆放盘中,鱼头放中间,鱼尾塞在鱼头底部。上面再撒1层姜片、葱段、蒜片,摆上枸杞。锅内烧开水,将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟,再关火虚蒸5分钟。

3、捡去上面的葱姜蒜等调料,控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水,加蒸鱼豉油和少许糖烧开,均匀浇在鱼身上。用枸杞、葱花和香菜末装潢便可上桌。

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