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秘制卤肘子的做法

发布时间:2019-05-14 20:32:32

秘制卤肘子的材料去骨猪肘子1个花生油适当盐适当老抽1勺生抽1勺花椒适当大料2个桂皮适当丁香5个白芷适当白豆蔻适当香叶4片小茴香适当豆瓣酱适当冰糖适当白酒适当葱适当姜相克食品适当山查相克食品2个 秘制卤肘子的做法图片步骤,怎样做秘制卤肘子好吃?

准备好所有的卤料。

肘子洗净凉水下锅,水里面加1点白酒去腥。

水开后煮至肘子的血水析出,捞出肘子,拔掉毛清洗干净。

锅内放油烧至5成热,放入冰糖色。

放入冰糖烧至成变红成焦糖色。

加入1勺水,再加入1勺豆瓣酱炒出香味。

再放入葱,姜,香叶,桂皮炒出香味。

剩下的细小的香料用纱布做调料包。

锅内放入肘子,加入白酒,老抽、盐生抽调味,开水多加点,1次加够,中途不要加水。

加入所有调料,这次加了老卤,全部倒入电高压锅炖煮肘子肉酥烂。

煮好的肘子倒入炒锅大火收汁,煮至汤汁收浓。

煮好的肘子在汤汁里浸泡入味,天气热可以放冰箱里煨着。可以加1些鸡蛋1起卤,味道很好,把煮熟的鸡蛋表面用刀划几下,这样入味。

入味的肘子放在塑料袋,根据纹路略微整形。

卷紧肘子,下面放上锡纸。

用锡纸卷好,也能够用1块布卷紧,放冰箱冷藏或冷冻来冷却。

从冰箱取出的肘子牢牢卷在1起,像1根大火腿。

吃时切片,大大的片片。

蘸上生抽,蒜蓉,喜欢的蘸料,美美的享用吧。

美食天下菜谱大全温馨提示:

香卤肘子,这道荤菜其实好做的,冬季到春节的时候,都会卤上1些的,这次加了老卤汁,用完的卤汁不要倒,1直可以用,只要放在冰箱冷冻室,甚么时间想用直接拿出来化冻,再加上1些调料,就能够接着放东西卤了,这样做出来会很香的,把卤肘子做成了长卷可以用保鲜膜,我用的塑料袋卷起来,再用锡纸卷紧,或用布卷紧,冷藏后切起来很方便,从冰箱里拿出卤肘子,切1盘冰冷解馋的肘子肉,再拌个小菜,真是美呀。

焯肘子1定要冷水下锅,炖肘子的水要加开水,加入的水1定要1次加够,中途不要加水。

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