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猫爪棉花糖的做法_3

2018-11-08 09:30:36
猫爪棉花糖的做法 “这款萌萌的猫爪棉花糖采用的飘儿了方子,当然所有的步骤也是跟飘儿学的。我次做的时候喝外型看着成功了,因为糖浆加热度不够,结果放了一夜棉花糖才有Q感。我家的小家伙很喜欢的,我次做的就让小家伙拿到学校和小朋友分享了。” 食材明细 主料 蛋清 一个 玉米淀粉 100g 吉利丁片 1片 白糖 25g 麦芽糖 40g 辅料 清水 125g 柠檬汁 3滴 红色素 1滴 甜味 口味 烘焙 工艺 一小时 耗时 普通 难度 猫爪棉花糖的做法步骤 1准备食材,提把先把玉米淀粉炒熟冷凉 2吉利丁片用剪刀剪成小块 325克清水加20克白糖加麦芽糖倒入汤锅小火加热到110度 4离火后凉一下80度时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀 5蛋清先用低档打发至有粗炮 6加入5克白糖打发至湿性发泡 7将冷凉的糖浆倒入打发好的蛋白中 8搅拌均匀,三分之二倒入裱花袋中 9余下的三分之一加入一滴红色素拌均匀装入裱花袋中 10把提前炒熟的玉米淀粉铺在烤盘中,用鸡蛋压出一凹槽,先把白糖浆挤入凹槽中 11再用红的糖浆装饰,表面扑上一层淀粉,然后放置一小时就可以了
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